Danie jest przykładem portugalskiego wpływu na lokalną kuchnię Wysp Świętego Tomasza i Książęcej.

Przystawka bardzo popularna na Wyspach Świętego Tomasza i Książęcej. Ten przepis pochodzi od matki Aldy Neves da Graça do Espírito Santo, poetki pochodzącej z tych wysp.

Zapiekanki można odgrzać w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, wtedy koper będzie bardziej kandyzowany.

Podawać na gorąco z sałatą.

Podawać na ciepło z zieloną sałatą.

Można dodać kopru włoskiego, aby uzyskać lekko anyżową nutę.

Można dodać pół czerwonej papryki.

Cebulę można zastąpić szalotką. Można dodać rzodkiewki pokrojone w plasterki, dla większej świeżości.

Klasyczna sałatka nicejska jest robiona z tuńczyka albo anchois, tu wersja sardynkowa.

Zamiast ryżu basmati można użyć dzikiego ryżu, smak będzie pełniejszy.

Korniszony można zastąpić solirodkiem.

Mentona to miejscowość i gmina we Francji, w regionie Prowansja-Alpy-Lazurowe Wybrzeże, w departamencie Alpy Nadmorskie.

Śmietanę można zastąpić ​​jogurtem lub naturalnym kremowym serem.

Marie-Galante to wyspa położona na Morzu Karaibskim w składzie Wysp Zawietrznych, należy do Gwadelupy, departamentu zamorskiego Francji.

Tutanchamon to faraon XVIII dynastii panujący w latach 1333–1323 p.n.e.

Antoine Parmentier (1737-1813) to francuski agronom i farmaceuta, popularyzujący ziemniaki jako składnik diety.

Penne to makaron w kształcie ukośnie ściętych rurek.

Turnedo to smażone okrągłe plastry mięsa owinięte w boczek lub słoninę.

Tortilla to rodzaj hiszpańskiego omleta z ziemniakami.

Clafoutis to rodzaj francuskiej zapiekanki.