Tatar z alg bretońskich to nowoczesny produkt łączący smak morza z nutą oliwek, doskonały jako sos lub pasta do smarowania.

Sałatka nicejska pochodzi z Nicei na Riwierze Francuskiej i jest jedną z najbardziej znanych sałatek śródziemnomorskich.

Tacos wywodzą się z kuchni meksykańskiej i tradycyjnie podawane są w miękkich plackach kukurydzianych lub pszennych.

Empanadas to wypiekane lub smażone pierożki z ciasta, popularne w kuchni latynoamerykańskiej i hiszpańskiej.

Algi bretońskie zbierane są ręcznie wzdłuż wybrzeży Bretanii i uznawane za jeden z najcenniejszych surowców kuchni nadmorskiej.

HOT FISH to linia pikantnych przetworów rybnych La Belle-Iloise, przygotowywanych z dodatkiem papryczki chilli i egzotycznych przypraw.

Por jest warzywem o łagodnym, lekko słodkawym smaku. W kuchni francuskiej często łączy się go z rybami i owocami morza.

Wrap to rodzaj kanapki zwiniętej w cienki płaski chleb, tortillę lub lavash. Pochodzi z kuchni tex-mex, ale dziś jest popularny na całym świecie. Z tuńczykiem w oliwie extra virgin nabiera śródziemnomorskiego charakteru.

Velouté (fr. »aksamitny«) to jeden z pięciu sosów bazowych kuchni francuskiej. Jako zupa-krem z mięczaków (coquillages) ma konsystencję aksamitną i intensywny morski smak, a szaszłyki z krewetek dodają chrupkości.

Karczoch (Cynara cardunculus) to roślina z rodziny astrowatych, uprawiana w regionie Morza Śródziemnego od starożytności. Połączenie karczocha z homarem to klasyka wielkiej gastronomii francuskiej.

Pistou to prowansalski sos bardzo podobny do włoskiego pesto: ucierany czosnek, bazylia i oliwa, bez orzeszków piniowych. Jest bazą zupy soupe au pistou i świetnie pasuje do ryb.

Bruschetta to włoska grzanka z oliwą i czosnkiem, na której układa się świeże dodatki. Tosty z tuńczykiem i pomidorami to uproszczona, szybka wersja tego włoskiego klasyka z atlantycką rybą.

Curry (kari) to mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni indyjskiej, ale dziś popularna na całym świecie. Mule (moules) w curry to połączenie bretońskiej tradycji z orientalną przyprawą, znane w wielu bretońskich bistro.

Tartines to otwarte kanapki na grzance, popularna we Francji forma przekąski. Zapieczone z grzybami, tuńczykiem i czarnymi oliwkami stają się ciepłą, aromatyczną przystawką.

La Belle-Iloise, czyli »Piękna z Wyspy«, to przydomek wyspy Belle-Île-en-Mer u wybrzeży Bretanii. Tajine z tuńczyka w stylu tej wyspy to proste składniki i wyrazisty smak atlantycki.

Tajine to zarówno tradycyjne naczynie ceramiczne z charakterystycznym stożkowym przykryciem, jak i nazwa dania z niego. Wywodzi się z kuchni berberyjskiej. Konfitowana cytryna i oliwki to klasyczny duet w tajine rybnym.

Tabbouleh (arab. تبولة) to sałatka wywodząca się z kuchni libańskiej i syryjskiej, przyrządzana z bulguru, pietruszki, pomidorów i mięty. Wersja z tuńczykiem Marie-Galante nadaje jej atlantycki charakter.

Suflet (soufflé) to jedno z najtrudniejszych do wykonania dań kuchni francuskiej. Unosi się dzięki ubitym białkom i opada natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Pływający suflet to poetycka nazwa lekkiej wersji podawanej w kąpieli wodnej.

Sos koktajlowy (sauce cocktail, znany też jako sauce Marie Rose) to mieszanka majonezu i ketchupu. Wywodzi się z brytyjskiej kuchni lat 60. XX w. i tradycyjnie podawany jest z krewetkami.

Nantes to miasto przy ujściu Loary i kolebka kuchni bretońskiej. Styl nantejski w kuchni to delikatne masłowe sosy na bazie białego wina, które idealnie pasują do sardynek.