Sardynkowe tajine z konfitowaną cytryną
Tajine to zarówno tradycyjne naczynie ceramiczne z charakterystycznym stożkowym przykryciem, jak i nazwa dania z niego. Wywodzi się z kuchni berberyjskiej. Konfitowana cytryna i oliwki to klasyczny duet w tajine rybnym.
Składniki
Sardynki z konfitowaną cytryną i kolendrą do spożycia na ciepło La Belle-Iloise: 230g | cukinia: 200g | małe marchewki: 180g | mała cebula: 100g | małe ziemniaki: 300g | woda: 0,5 szklanki | ząbek czosnku: 1 sztuka | wypestkowane zielone oliwki: 12 sztuk | sól: 4 szczypty | pieprz: 2 szczypty | mielony imbir: 3 szczypty | mielona kurkuma: 2 szczypty | posiekana kolendra: 2 łyżeczki | oliwa z oliwek: 2 łyżki.
Procedura
Zrumienić na oliwie z oliwek (2 łyżki) pokrojone w plasterki marchewki (180g) i ćwiartki cebuli (100g). Dodać wodę (½ szklanki), przyprawy (imbir 3 szczypty, kurkuma 2 szczypty, sól 4 szczypty, pieprz 2 szczypty), obrane ziemniaki (300g), cukinię (200g) i zielone oliwki (12 sztuk). Gotować pod przykryciem przez 15 minut.
Przełożyć warzywa do naczynia do pieczenia. Wymieszać z sardynkami z konfitowaną cytryną i kolendrą (230g), skropić sokiem warzywnym. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 120°C. Dodać posiekaną kolendrę (2 łyżeczki). Podawać na gorąco.
dania główne
sardynki
francja
4
15+30 minut
sardynki
14
La Belle-Iloise
