Velouté z mięczaków z szaszłykami z krewetek

Velouté (fr. »aksamitny«) to jeden z pięciu sosów bazowych kuchni francuskiej. Jako zupa-krem z mięczaków (coquillages) ma konsystencję aksamitną i intensywny morski smak, a szaszłyki z krewetek dodają chrupkości.

Składniki

Velouté z mięczaków La Belle-Iloise: 400g | krewetki marynowane w curry: 3-6 sztuk | suszone liście nori: 3-6 sztuk.

Procedura

Nakłuć na szpikulec 3 krewetki marynowane w curry przekładając je suszonymi liśćmi nori. Szybko podsmażyć szaszłyki na patelni.

W tym samym czasie na małym ogniu delikatnie podgrzać velouté z mięczaków (400g), delikatnie mieszając. Wlać gorącą zupę do miski i położyć szaszłyk na wierzchu.

  zupy
  małże
  francja
  2
  5+10 minut
  małże
  3
  La Belle-Iloise