Doskonała równowaga między intensywnością kaparów a owocowością konfitowanych pomidorów.
Kalmary nadziewane są własnymi mackami podczas delikatnego i rzemieślniczego procesu: pojedynczo czyści się je ręcznie i dodaje oliwę.
Intensywny smak kurkumy, superprzyprawy o właściwościach antyoksydacyjnych, łączy się z cytrusowymi i kwiatowymi nutami pieprzu Batak, zbieranego dziko...
W tego typu recepturach trudność polega na odpowiednim dozowaniu musztardy, żeby jej smak nie zdominował całości.