Podobne do: Kalmary małe nadziewane w atramencie 115g Pepus
Kalmary w sosie amerykańskim / caldeirada 120g
CENA: 16,00
Kalmara gotuje się dwie minuty albo czterdzieści. Wszystko pomiędzy daje gumowatą konsystencję, bo białko zdążyło się już ściągnąć, a kolagen jeszcze nie zmiękł. Puszka trafia w ten drugi czas: długie duszenie zamienia kolagen w żelatynę i mięso znów robi się miękkie.
Kalmary w sosie amerykańskim / caldeirada 120g
CENA: 16,00
Caldeirada wzięła nazwę od caldeiry, kotła, w którym portugalscy rybacy gotowali to, czego nie udało się sprzedać. Często wprost na łodzi, jeszcze przed powrotem do portu. Z czasem z prostego dania rybaków awansowała na restauracyjne karty.
