Rillettes (wym. ri-lets, fr. ri-jet) to smarowidła mięsne podobne do pasztetu. Są produkowane z różnych rodzajów mięs i ryb.
Zawartość puszki może stanowić wywar do sosów dla ryb, homarów, langust itp.
Makrela to ryba półtłusta. Mięso ma bardzo smaczne, delikatne i jędrne.
Sardynki łowi się o różnych porach roku, ale te złowione we wrześniu są najlepszej jakości. Gotuje się na parze i umieszcza w puszkach wraz z dodatkami.
«Sardinillas», czyli małe sardynki. Cenione za swój subtelny smak i delikatną, kremową teksturę.
Cotriade to gulasz rybny pochodzący z Bretanii. Czym dla Marsylii bouillabaisse, tym dla Bretanii cotriade.
Bisque to zagęszczona zupa ze skorupiaków o gładkiej i kremowej konsystencji.