Piri-piri to odmiana papryki chili. Używane są nazwy piri-piri, pili-pili, peri-peri lub peli-peli.
Caldeirada to rodzaj tradycyjnego portugalskiego gulaszu rybnego.
Ta receptura to znacznie więcej niż zwykła makrela z pomidorami, tu chodzi o prawdziwy, smakowity sos.
Surimi – nazwa pochodzi z języka japońskiego i oznacza mieloną rybę.
Sardele są układane w beczkach, wyciskane i solone podczas powolnej fermentacji, średnio przez pół roku. Na koniec filety są ręcznie pakowane do puszek.
Makrela spotyka się z egzotyczną nutą curry oraz pikantnym akcentem papryki Malagueta.
Tuńczyk wielkooki, znany z pełnego, głębokiego smaku, połączony z ostrą nutą papryki chili, tworzy ekscytujące kontrasty na palecie smaków.
Przebijające się w tej recepturze smaki suszonych śliwek i innych dojrzałych owoców przywodzą na myśl tajine.
Mocna w smaku, ale nie za pikantna, z ładną goryczką.