Santiago to niewielki producent zwracający szczególną uwagę na ekologię i poszanowanie środowiska, specjalizujący się w produktach z tuńczyka, sardynek i dorsza. Ryby są ręcznie krojone i wkładane do puszek. Używana oliwa jest organiczna. Także wszelkie inne dodatki pochodzą z upraw organicznych. Puszki nie są pakowane w kartonowe pudełka, posiadają jedynie minimalistyczne etykiety. Pozwala to zaoszczędzić zużycie papieru o 80%. Mimo, iż nie jest to oznaczane na opakowaniach, puszki z tuńczykami posiadają certyfikat Dolphin Safe. Wszystkie produkty posiadają certyfikat CODIMACO.