Kawałki pomidorów, cebuli, zioła prowansalskie, odrobina czosnku i oliwa.
Sardynki poddaje się delikatnemu gotowaniu na parze i ręcznie umieszcza w puszcze z oliwą.
W tego typu recepturach trudność polega na odpowiednim dozowaniu musztardy, żeby jej smak nie zdominował całości.
Mocna w smaku, ale nie za pikantna, z ładną goryczką.
Doświadczenie i wyczucie smaku, to dwa elementy, które wpłynęły na sukces tej receptury.
«Sardinillas», czyli małe sardynki. Cenione za swój subtelny smak i delikatną, kremową teksturę.
W tej recepturze tuńczyk jest konfitowany i wzbogacony przez oliwę ekstra z pierwszego tłoczenia.
Piri-piri to odmiana papryki chili. Używane są nazwy piri-piri, pili-pili, peri-peri lub peli-peli.
Brzuszek (hiszp. ventresca, jap. toro) to niezwykle delikatna w smaku i bardzo ceniona część tuńczyka.
Subtelna i aromatyczna receptura!