Sardynki Saint-Georges, które zyskały status kultowych, zostały po raz pierwszy wyprodukowane w 1932 roku. Ich twórcą był Georges Hilliet, założyciel firmy La Belle-Iloise. Hilliet, czerpiąc z bogatej tradycji bretońskiego rybołówstwa, stworzył produkt o wyjątkowej jakości i niepowtarzalnym smaku.