Sardynki łowi się o różnych porach roku, ale te złowione we wrześniu są najlepszej jakości. Gotuje się na parze i umieszcza w puszkach wraz z dodatkami.

Małe sardynki, znane jako petingas, są prawdziwym rarytasem z Matosinhos. Im sardynki są mniejsze, tym są bardziej cenione za swój delikatny smak i wyjątkową teksturę. Zanurzone w najwyższej jakości oliwie i lekko doprawione solą, zachowują pełnię swoich naturalnych walorów. Dodatkowo są niezwykle bogate w kwasy omega-3 (5,1g / 100g), co czyni je nie tylko smacznym, ale także zdrowym wyborem. Idealne jako przekąska lub dodatek do dań.

Sardynki Saint-Georges, które zyskały status kultowych, zostały po raz pierwszy wyprodukowane w 1932 roku. Ich twórcą był Georges Hilliet, założyciel firmy La Belle-Iloise. Hilliet, czerpiąc z bogatej tradycji bretońskiego rybołówstwa, stworzył produkt o wyjątkowej jakości i niepowtarzalnym smaku.

Pikantne sardynki to wyjątkowe połączenie delikatnej oliwy i odważnego smaku piri-piri. Ostra przyprawa nadaje rybom niepowtarzalny charakter. Wysoka zawartość kwasów omega-3 (5,1g/100g) czyni je niezwyle zdrową przekąską.

Potrzeba wielu godzin, aby najlepsi kucharze, specjaliści od sardynek, nabyli tę subtelną umiejętność, pozwalającą usunąć ości ryby bez naruszania mięsa.