Zapiekanka armorykańska

Armoryka (Armorique) to starożytna nazwa Bretanii, wywodząca się z celtyckiego are-mor, czyli »kraj nad morzem«. Zapiekanka w tym stylu opiera się na owocach morza i kremowych sosach bretońskiej tradycji.

Składniki

Bisque z homara La Belle-Iloise: 400g | obrane ziemniaki: 400g | pomidor: 100g | tarty emmentaler: 20g.

Procedura

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Pokroić ziemniaki (400g) w cienkie plasterki. Pokroić pomidora (100g) w małą kostkę.

Wymieszać ziemniaki i pomidora z bisque z homara (400g) w naczyniu do zapiekania. Posypać tartym emmentalerem (20g). Piec przez 80 minut. Odstawić na 5 minut przed podaniem.

Uwagi

Podawać jako dodatek do dania z ryb. Jako przystawkę, dodać ogony homara lub krewetki do mieszanki i podawać z zieloną sałatą. Jako danie bardziej kompletne dodać 1 cebulę, 1 marchew pokrojoną w plasterki, ½ rozgniecionego ząbka czosnku, sól, pieprz i 2 szczypty posiekanej natki pietruszki.

  dania główne
  homar
  francja
  4
  10+80 minut
  homar
  4
  La Belle-Iloise