Cappucci z homara

Ikra rybia dorsza lub łososia służy jako elegancka dekoracja i wzmacniacz umami, nadający daniom morski, intensywny smak.

Składniki

Bisque z homara La Belle-Iloise: 400g | śmietanka kremówka: 100ml | ikra łososia lub dorsza: 20g | pieprz z Espelette: 1 szczypta | szczypiorek posiekany.

Procedura

Ubić śmietankę kremówkę (100ml) na sztywną pianę.

Delikatnie podgrzać bisque z homara (400g) w rondlu i przelać do filiżanek. Uważać, aby nie pobrudzić krawędzi.

Rękawem cukierniczym ułożyć na wierzchu ubitą śmietanę. Udekorować ikrą, posiekanym szczypiorkiem i szczyptą pieprzu z Espelette (1 szczypta). Podawać natychmiast.

  zupy
  homar
  francja
  2
  5+5 minut
  5
  La Belle-Iloise