Sardynki z Matosinhos to wyjątkowy przysmak, w którym ryby łączą się z aromatycznymi pomidorami i subtelną oliwą. Małe sardynki (petingas) są szczególnie cenione za swój intensywny smak i miękką konsystencję.
Sardynki łowi się o różnych porach roku, ale te złowione we wrześniu są najlepszej jakości. Gotuje się na parze i umieszcza w puszkach wraz z dodatkami.