Wiosenna sałatka z pieczonym homarem i krewetką
Homar europejski (Homarus gammarus) to jeden z najbardziej cenionych owoców morza w Europie. Podany z krewetkami i wiosenną sałatką tworzy efektowne, lekkie danie na specjalne okazje.
Składniki
Gorące tosty Homar La Belle-Iloise: 105g | gorące tosty Krewetki w calvadosie La Belle-Iloise: 105g | cienkie kromki bagietki: 24 sztuki | dojrzałe awokado: 2 sztuki | szparagi: 1 pęczek | roszponka: 40g | rukola: 40g | małe endywie: 2 sztuki | szczypiorek: kilka gałązek | oliwa z oliwek: 2 łyżki | musztarda ziarnista: 1 łyżka | ocet z pasiflory: 2 łyżki | cytryna: 1 sztuka | sól: 2 szczypty | pieprz: szczypta.
Procedura
Ugotować szparagi (1 pęczek) w osolonej wodzie z sokiem z połowy cytryny (1 sztuka). Obrać i pokroić awokado (2 sztuki) w paski. Skropić pozostałym sokiem z cytryny. Przekroić endywię (2 sztuki) na pół i drobno pokroić wzdłuż.
Przygotować winegret z musztardy ziarnistej (1 łyżka), octu z pasiflory (2 łyżki) i oliwy z oliwek (2 łyżki) i wymieszać z roszponką (40g) i rukolą (40g). Rozłożyć mieszankę sałatkową na 4 talerze. Dodać awokado, schłodzone szparagi i gałązki szczypiorku.
Zrumienić pod grillem 12 kromek z tostami Homar (105g) i 12 z tostami Krewetki w calvadosie (105g). Ułożyć na talerzu po 3 każdego rodzaju. Podawać natychmiast.
Uwagi
Aby sałatka była jeszcze bardziej wiosenna, można dodać jadalne kwiaty (nasturcje lub bratki) i odrobinę oleju arganowego.
sałatki
homar
francja
4
20+15 minut
homar
15
La Belle-Iloise
