Velouté z muszli z szaszłykiem z krewetek

Velouté to aksamitna, kremowa zupa zagęszczana śmietaną lub żółtkami. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego aksamit.

Składniki

Zupa kremowa z małży La Belle-Iloise: 400g | krewetki duże: 12 sztuk | śmietanka: 100ml | masło: 20g | szalotka: 1 sztuka | białe wino: 50ml | szczypiorek posiekany | sól i pieprz.

Procedura

Szalotkę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać białe wino (50ml) i odparować. Wlać zupę kremową z małży (400g) i śmietankę (100ml). Podgrzać i doprawić.

Krewetki nadziewać po 3 na drewniane patyczki. Smażyć na patelni z masłem po 2 minuty z każdej strony.

Zupę przelać do miseczek, na wierzchu ułożyć szaszłyk z krewetek (12 sztuk) i posypać szczypiorkiem.

  zupy
  małże
  francja
  4
  10+15 minut
  8
  La Belle-Iloise