Spaghetti alle vongole

Klasyka kuchni neapolitańskiej.

Składniki

Procedura

Na małej patelni na średnim ogniu podgrzać oliwę z oliwek (50ml / 3 łyżki). Dodać bułkę tartą (60g, ½ szklanki), sól (szczypta) i pieprz (szczypta). Podsmażyć na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu (3 minuty). Odstawić na bok.

Duży garnek napełnić wodą. Doprowadzić do wrzenia i obficie posolić. Dodać spaghetti (500g) i ugotować al dente według przepisu na opakowaniu.

Na głębokiej patelni na małym ogniu podgrzać oliwę z oliwek (50ml / 3 łyżki). Dodać drobno posiekany czosnek (4 ząbki), suszoną papryczkę chili (szczypta) i suszone oregano (1g, 1 łyżeczka). Podgrzewać przez 2 minuty. Dolać białe wino (125ml / ½ szklanki). Podgrzewać 3-4 minuty. Dodać małże Wenus (vongole) z puszki wraz z płynem (180g). Wymieszać i podgrzewać 1 minutę. Zwiększyć ogień do średnego i wrzucić makaron, dolewając 50ml / 3 łyżki wody z gotowania makaronu. Wymieszać. Dodać masło (30g / 2 łyżki), dodać otartą skórkę z cytryny (z 1 cytryny, 1 łyżeczka, 2g), dodać posiekaną natkę pietruszki (3g / 2 łyżki). Doprawić pieprzem. Wymieszać. Dodać podsmażoną bułkę tartą. Wymieszać.