Słoneczna sałatka z zapiekanym tuńczykiem
Tuńczyk z czarnymi oliwkami do tostów (tapenade au thon) to produkt inspirowany prowansalską tapenadą. Zapiekany w piekarniku z warzywami staje się ciepłą, aromatyczną sałatką.
Składniki
Gorące grzanki Tuńczyk z czarnymi oliwkami La Belle-Iloise: 210g | bagietka: 20 cienkich kromek | mieszana sałata sezonowa: 120g | rukola: 40g | mała cebula: 1 sztuka | mała cukinia: 320g | żółta papryka: 200g | czerwona papryka: 200g | czarne oliwki: 16 sztuk | orzeszki piniowe: 20g | oliwa z oliwek: 6 łyżek | musztarda: 1 łyżka | sok z cytryny: 0,5 sztuki | ocet balsamiczny: 2 łyżki | zioła prowansalskie: 2 szczypty | sól: 4 szczypty | pieprz: 2 szczypty.
Procedura
Pokroić paprykę żółtą (200g) i paprykę czerwoną (200g) w cienkie paski. Przyprawić oliwą z oliwek (2 łyżki), solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić pod grill na około 10 minut aż do lekkiego zrumienienia, odstawić do ostygnięcia.
Pokroić cukinię (320g) w cienkie plasterki. Przyprawić sokiem z cytryny (½ sztuki), solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Marynować w chłodnym miejscu przez co najmniej 20 minut. Uprażyć orzeszki piniowe (20g).
Przygotować winegret z musztardy (1 łyżka), octu balsamicznego (2 łyżki) i oliwy z oliwek (4 łyżki) i wymieszać z mieszaną sałatą (120g) i rukolą (40g). Rozłożyć sałatę na 4 talerze. Dodać cukinię, drobno posiekaną cebulę (1 sztuka) i schłodzoną paprykę.
Posmarować grzankami Tuńczyk z czarnymi oliwkami (210g) kromki bagietki (20 sztuk) i zrumienić pod grillem. Ułożyć grzanki na sałatce, udekorować orzeszkami piniowymi i czarnymi oliwkami (16 sztuk). Podawać natychmiast.
Uwagi
Można dodać trochę liści bazylii. Paprykę i cukinię można przygotować dzień wcześniej.
sałatki
tuńczyk
francja
4
20+15 minut
tuńczyk
17
La Belle-Iloise
