Sardynki z konfitowaną cytryną i warzywnym tagliatelle
Konfitowana cytryna (citron confit) to cytryna marynowana w soli i własnym soku przez kilka tygodni. Popularna w kuchni marokańskiej i prowansalskiej, nadaje potrawom głęboki, słony cytrusowy aromat.
Składniki
Sardynki z konfitowaną cytryną i kolendrą do spożycia na ciepło La Belle-Iloise: 230g | mała cukinia: 400g | małe marchewki: 300g | cebula: 100g | pomidory cherry: 12 sztuk | ząbek czosnku: 1 sztuka | wypestkowane zielone oliwki: 12 sztuk | sól: 4 szczypty | pieprz: 2 szczypty | mielony imbir: 3 szczypty | mielona kurkuma: 2 szczypty | posiekana kolendra: 2 łyżeczki | oliwa z oliwek: 4 łyżki.
Procedura
Oberaczką do warzyw przygotować tagliatelle z cukinii (400g) i marchwi (300g). Pokroić cebulę (100g) w cienkie plasterki. Pokroić zielone oliwki (12 sztuk) w plasterki.
W woku lub na patelni na oliwie z oliwek (4 łyżki) podsmażyć na dużym ogniu warzywa. Po 5 minutach dodać przyprawy (imbir 3 szczypty, kurkuma 2 szczypty, sól 4 szczypty, pieprz 2 szczypty), oliwki i połówki pomidorów cherry (12 sztuk). Smażyć kolejne 3 minuty, warzywa powinny zostać chrupiące.
Dodać sardynki z konfitowaną cytryną i kolendrą (230g) i podsmażać jeszcze przez 3 minuty pod przykryciem. Dodać posiekaną kolendrę (2 łyżeczki) i podawać natychmiast.
Uwagi
Podawać z kaszą bulgur.
dania główne
sardynki
francja
4
15+10 minut
sardynki
13
La Belle-Iloise
