Panna cotta z parmezanem i delikatnym ratatouille z wędzonym tuńczykiem
Panna cotta to włoski deser lub przystawka na bazie gotowanej śmietanki. W wersji wytrawnej doskonale komponuje się z wędzonymi rybami.
Składniki
Delikatne ratatouille z wędzonym tuńczykiem La Belle-Iloise: 2 x 105g | śmietanka UHT: 15 cl | mleko: 15 cl | parmezan tarty: 20g | żelatyna: 1 listek (2g) | wiórki parmezanu: 12g | suszone pomidory: 2 połówki | prażone orzeszki pinii: 4 szczypty | sól i pieprz.
Procedura
Listek żelatyny (1 listek (2g)) namoczyć w zimnej wodzie przez 5 minut. W rondlu podgrzać śmietankę (15 cl), mleko (15 cl), sól, pieprz i parmezan (20g). Doprowadzić do wrzenia, dodać odsączony listek żelatyny.
Gdy się rozpuści, wlać mieszankę do słoiczków i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny.
Przed podaniem rozłożyć ratatouille z wędzonym tuńczykiem (2 x 105g) na panna cotta. Udekorować suszonymi pomidorami (2 połówki) w paseczkach, orzeszkami pinii (4 szczypty), wiórkami parmezanu (20g) i listkiem rukoli.
przystawki
tuńczyk
francja
4
15+5 minut
9
La Belle-Iloise
