Kawior z bakłażana z sardynkami

Można dodać posiekaną natkę z pietruszki lub kolendrę albo podbić danie harissą.

Składniki

Sardynka rozdrobniona z Kartaginy La Belle-Iloise: 80g | bakłażan twardy: 250g | bagietka: ½ sztuki | sól: 2g.

Procedura

Obrać bakłażana (250g / 1 sztuka) obieraczką i pokroić na małą kostkę o boku 1 centymetra, wymieszać z solą (2g / 2 szczypty). Rozprowadzić osolonego bakłażana w naczyniu na tartę. Piec przez 30 minut w bardzo gorącym piekarniku (250°C). Po wyjęciu z piekarnika odstawić na kilka minut. Przełożyć do miski i rozgnieść bakłażana, żeby uzyskać purée. Delikatnie wymieszać purée z sardynkami rozdrobnionymi po kartagińsku (80g). Przełożyć do ramekina. Trzymać w lodówce co najmniej godzinę przed podaniem.

Pokroić bagietkę (½ sztuki) na cienkie kromki i zgrillować.

Umieścić bakłażana pośrodku stołu z łyżką obok, tak aby każdy mógł posmarować nim kawałek bagietki.

Uwagi

Można dodać posiekaną natkę z pietruszki lub kolendrę albo podbić danie harissą

  przystawki
  sardynki
  świat
  4
  10+30 minut
  4
  La Belle-Iloise