Gulasz z fasoli
Przepis popularny na wyspach Świętego Tomasza i Książęcej.
Składniki
Suszona czerwona fasola | olej palmowy: 170ml | cebula: 1 sztuka | czosnek: 2 ząbki | sos pomidorowy: 2 łyżki | liść laurowy: 1 sztuka | papryczka malagueta | imbir: 2,5cm | sól | pieprz | granik: 340g | tuńczyk: 170g | szpinak: 450g | ryż | mąka maniokowa.
Procedura
Umieścić suszoną czerwoną fasolę w lodówce na noc, zanurzoną w zimnej wodzie. Następnego dnia, odcedzić i dokładnie opłukać. Umieścić w garnku, zalać świeżą wodą, doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień do niskiego. Gotować przez 1,5 godziny.
W międzyczasie, w dużym garnku umieścić olej palmowy (170ml), posiekaną cebulę (1 sztuka), posiekany czosnek (2 ząbki), sos pomidorowy (2 łyżki), liść laurowy (1 sztuka), drobno posiekaną papryczkę malagueta, obrany i drobno pokrojony imbir (2,5cm) oraz sól i pieprz do smaku. Smażyć, aż cebula zmięknie.
Dodać do garnka pokrojony filet granika (340g) i odsączonego tuńczyka (170g), gotować przez 2 minuty. Następnie dodać wraz z jej wodą oraz szpinak (450g) i dusić. Gdy ryba będzie ugotowana, podawać danie z ryżem lub mąką maniokową (którą należy wymieszać z daniem na talerzu).
dania główne
tuńczyk
portugalia
4
15
»Cuisines of Portuguese Encounters«
