Ventresca jest niezwykle miękka i delikatna, praktycznie rozpływa się w ustach. Jej tłustość sprawia, że jest pełna głębokiego smaku, który idealnie łączy nuty morskie z maślanym wykończeniem.

Ventreca stanowi tylko około 3-5% całej ryby, a proces jej pozyskiwania jest niezwykle pracochłonny. Dlatego jest znacznie droższa od innych części tuńczyka.